Постный суп-пюре из цветной капусты

Постный суп-пюре из цветной капусты простой пошаговый рецепт

Приготовить постный суп-пюре из цветной капусты быстро и просто по этому рецепту.
Получается такой суп вкусным, ароматным и лёгким.

Ингредиенты

Цветная капуста — 600–700 г
Репчатый лук — 1–2 шт.
Вода — 1 л
Пшеничная мука — 1 ст. л.
Растительное масло — 1-2 ст. л.
Соль — по вкусу
Перец чёрный молотый — по вкусу
Паприка молотая — щепотка
Перец душистый молотый — по вкусу
Зелень – для подачи.

Пошаговое приготовление

Шаг 1

Удалите с цветной капусты листья, срежьте кочерыжку и разберите на соцветия. Промойте капусту вместе с очищенным луком под холодной проточной водой.

Шаг 2

Нарежьте лук кубиками размером до 1 см, а каждое соцветие разрежьте на 2–3 части, чтобы кусочки не превышали 3–3,5 см в диаметре.

Шаг 3

В глубокой кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло. Когда оно раскалится, добавьте пшеничную муку и обжаривайте её 2 минуты или пока не станет золотистой.

Шаг 4

Влейте воду, доведите до кипения и добавьте измельчённый лук.

Шаг 5

Сразу за луком положите соцветия цветной капусты. Доведите воду до кипения, уменьшите огонь до среднего, накройте кастрюлю крышкой, оставив небольшую щель, и варите овощи до мягкости, около 20 минут.

Шаг 6

За 2–3 минуты до готовности добавьте паприку для цвета и аромата, а также соль и чёрный молотый перец по вкусу.

Шаг 7

Проварите суп ещё несколько минут, снимите с огня, измельчите овощи до однородной консистенции блендером.

Шаг 8

Попробуйте суп, при необходимости добавьте соль и специи.

Шаг 9

Накройте кастрюлю крышкой и дайте блюду настояться 7–10 минут.

Шаг 10

Разлейте суп-пюре из цветной капусты по глубоким тарелкам. Полейте каждую порцию растительным маслом (по половине столовой ложки), посыпьте измельчённым душистым перцем и зеленью.